La Truffade
| pour 5 personnes |
1 kg de pommes de terre
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Découper les pommes de terre en rondelles fines. Faire chauffer 4 à 5 cuillerées d'huile dans une poële et y déposer les rondelles de pommes de terre. Les laisser cuir tout doucement dans l'huile. Ecraser les rondelles avec une fourchette, ajouter le Cantal coupé en fines tranches. Mélanger le tout pendant 5 – 10 min pour obtenir une pâte homogène et filante. |
Croustillants de Salers aux fruits secs
| Pour 4 personnes |
400 g de Salers Préparation 20 min |
Concasser et griller à sec amandes, noisettes et pignons dans une poële. Mélanger avec les abricots et les raisins secs coupés en dés. Beurrer chaque feuille de brick et les saupoudrer de sésame. Empiler alors 3 feuilles de brick, garnir de fruits secs et de Salers coupés en dés, poivrer et rabattre la pâte vers le centre. Cette opération est à répéter 3 fois. Enfourner 10 à 20 min pour obtenir une pâte croustillante et dorée. |